poêlée safranée de saint-jacques et gambas

Pour 6 personnes :

Rincez 4-5 poireaux (selon la taille) et les couper en lamelles. Si besoin, les blanchir à l'eau bouillante puis les faire étuver doucement.

Déposez 12 belles noix de St-Jacques bien rincées sur de l'essuie-tout.

Décortiquez 12 grosses gambas. Faites rosir les gambas dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les noix de St-Jacques et faites revenir 1mn de chaque côté. Déglacez la poêle avec un verre de vin blanc.

Salez, poivrez et saupoudrez de safran.

Baissez le feu et ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Servez les gambas et St-Jacques sur le lit de poireaux et arrosez avec le reste de sauce.

Bon appétit !